LA PRUEBA INFALLABLE DE LA "BURBUJA" DE MIEL
¿Qué es la prueba de la burbuja?
La prueba de la burbuja de miel tiene como objetivo analizar de manera simple y rápida la calidad de la miel y concluir si es falsa o genuina.
¿Como funciona?
Debemos invertir la botella de miel, comprobando si burbujea y analizar algunos parámetros. Según los expertos, la forma, el tamaño y la velocidad de movimiento de la burbuja permiten concluir si la miel es falsa o no.
¿Qué quieres analizar?
En este método tan popular, el parámetro que se analiza es la viscosidad dinámica de la miel (resistencia al flujo de miel según las leyes de Newton).
La viscosidad es baja cuando la burbuja de aire se mueve rápidamente desde el fondo de la botella hasta la tapa. Esta observación puede indicar un porcentaje de agua anormal.
La viscosidad es alta cuando la burbuja de aire se mueve lentamente desde el fondo de la botella hasta la tapa. Esta observación puede indicar la adición de "jarabes" u otros componentes que interfieren con el flujo y la textura de la miel.
La viscosidad es media, cuando la burbuja de aire se mueve a la velocidad "correcta", ni demasiado rápido ni demasiado lento.
Conclusiones sobre el uso de este método
Esta prueba es solo para divertirse viendo cómo se mueve la burbuja. No tiene fundamento alguno y falla en casi todo.
Primero, asume que toda la miel está en estado líquido. De hecho, la miel pura es muy inestable y cambia rápidamente de estado líquido a sólido. La miel cristalizada o parcialmente cristalizada no permite observar la burbuja ya que no se forma.
En segundo lugar, la viscosidad de la miel varía según el tipo de néctar dominante. No es posible concluir qué velocidad es la correcta para cada tipo de miel.
Tercero, la temperatura de almacenamiento interfiere con el valor de viscosidad final. El mismo tipo de miel puede tener diferentes lecturas cuando se expone a diferentes temperaturas. En resumen: a mayor temperatura menor viscosidad, menor temperatura mayor viscosidad.
Cuarto, algunos tipos de miel tienen una viscosidad atípica (no se puede analizar por viscosidad dinámica) ejemplos:
La miel de brezo, en reposo, tiene una consistencia gelatinosa y no escurre. Al agitar el matraz, la miel pasa de un estado gelatinoso a líquido, volviendo posteriormente al estado gelatinoso inicial.
La miel de eucalipto, al ser agitada, se expande (mayor viscosidad) sin embargo, cuando vuelve a reposar escurre fácilmente (menor viscosidad). El hecho de que se expanda cuando está en movimiento explica el bloqueo repentino de los extractores al procesar la miel.
Debemos confiar en las pruebas caseras
La miel es el tercer producto agroalimentario más falsificado del mundo, solo superado por el aceite de oliva y el vino. Lamentablemente el mercado mundial está contaminado con este flagelo.
Hay equipos de profesionales, especialistas en falsificar los productos más buscados. Algunas falsificaciones son tan perfectas que incluso con pruebas de laboratorio es difícil distinguir la miel real de la miel falsa.
Las pequeñas pruebas caseras sacadas de Internet, incluida la prueba de la burbuja, no son más que meros pasatiempos. La gran mayoría son inconclusos otros son completamente falsos.
¿Cómo saber si la miel es real o falsa?
Vuelve a los orígenes y siempre que puedas habla directamente con un apicultor.
Use un método anticuado de "confíe en la persona".
Es la forma más segura.