Acidez: No momento do engarrafamento, o azeite apresentava uma acidez de 0.2 graus.

Sabor: Frutado verde e fresco

Seleção: Azeite Avô Moreno, produção familiar proveniente de pequenas parcelas agrícolas da região transmontana.

Garrafa: Capacidade 500ml em vidro com proteção UV, garantindo assim um ótimo estado de conservação durante muito mais tempo

Tampa: Inviolável com doseador.

Trás-os-Montes é a segunda maior região de Portugal na produção de azeite. A apanha da azeitona ainda é feita muitas vezes de forma tradicional e familiar. Os nossos olivais tem uma grande variedade e qualidade de azeitona, destacando principalmente a Madural, Corduvil, Verdial, Cobrançosa, Santulhana e a Negrinha. Podemos encontrar plantações recentes assim como olivais com exemplares centenários.

Consumir  azeites provenientes de pequenos produtores é a melhor forma de conhecer os sabores genuínos de antigamente. O azeite Avô Moreno é um bom exemplo desta diversidade e apresenta um aroma herbal difícil de encontrar num mercado cada vez mais estandardizado.

O azeite é um contínuo caso de estudo mundial. As suas múltiplas aplicações e qualidades ainda não pararam de surpreender os estudiosos desta matéria. 

A primeira regra para escolher um bom azeite é saber se este é obtido por meios mecânicos ou químicos. Quando é  extraído por meios mecânicos é considerado um ais é obtido diretamente do esmagamento da azeitona. Este tipo de azeite  pode ser classificado em Virgem ou Virgem Extra, conforme o grau de acidez.

Quando o "azeite" é obtido por meios químicos é chamado azeite refinado, esta "coisa" que chamam azeite é obtida industrialmente pelo processamento do bagaço da azeitona. Este subproduto (bagaço de azeitona) não é mais do que as sobras da primeira extração - uma polpa já praticamente sem vida, constituída essencialmente por muitos caroços e azeite impróprio para consumo. 

A produção de azeitona só começa a diminuir nas oliveiras quando estas passam dos cem anos.

Na Grécia e no médio oriente é possível encontrar oliveiras com 3 mil anos de idade.

O azeite tem 3 grandes inimigos: a luz, o ar e o calor. Para ficar protegido e manter as suas propriedades o maior tempo possível, deve ser guardado em garrafas ou garrafões de vidro escuro, bem fechado e guardado num local onde não haja muitas oscilações de temperatura -  de preferência entre os 15 e os 18ºC.

O azeite Virgem Extra é um alimento que contribui para a saúde do estômago. Quando ingerido em cru este cria uma película protetora nas paredes do estômago, ajudando a tratar problemas de úlceras e gastrites. Contrariamente ao azeite refinado e óleos comuns, provocam a curto e médio prazo graves distúrbios digestivos. 

O azeite Virgem Extra previne o aparecimento da osteoporose. A universidade de Córdoba em Espanha, revelou que este tipo de azeite é rico em Oleuropeína - substância que estimula as células responsáveis pela formação do tecido ósseo. Assim, o consumo deste tipo de azeite pode ajudar a repor a massa óssea que começa a decrescer depois dos 30 anos.

O azeite Virgem Extra beneficia o bom funcionamento da nossa memória.Um estudo feito nos E.U.A na Temple University pelo professor Domenico Praticò  demonstrou que o uso deste género de azeite tem a capacidade de "limpar" os neurónios, prevenindo ou diminuindo os sintomas das doenças de Alzheimer e Parkinson.